L'albumen séché ou coprah
Ce produit représente la forme la plus appropriée pour l'acheminement
vers les pays utilisateurs de l'huile et du tourteau qui résultent de son traitement en huilerie.

L'huile de coco(ou de coprah)
On extrait de la pulpe séché le coprah, cette huile aux milles vertus médicinales et cosmétiques.
Le point de fusion de l'huile de coco oscille entre 23 et 26 °C. L'huile de coco est d'un très grand
pour l'industrie de la savonnerie, en raison notamment de sa teneur en acide laurique,
qui donne au savon de bonnes propriétés moussantes.
Les utilisations principales de l'huile de coco sont en Europe, essentiellement alimentaire:
fabrication de margarines et graisses végétales (beurre de coco), souvent par hydrogénation partielle.

Le tourteau de coprah
le tourteau de coprah, ou la pulpe privée de son huile, est donné au bétail comme nourriture

Le coco râpé
par broyage ou hachage de l'amande fraîche de la noix de coco, puis séchage de la matière divisée.
Ce produit est très apprécié dans le monde entier, en pâtisserie et biscuiterie,
en raison de son goût et de son arôme très agréables.

Les produits fibreux de la noix
Les produits fibreux (péricarpe) qui recouvrent la noix sont imputrescibles et ont de multiples
utilisations en raison notamment de leur élasticité, de leur qualités d'isolant phonique.
L'enveloppe de la noix de coco renferme des fibres (ou coïr)
de diverses longueurs qu'il est intéressant d'extraire et d'exploiter,
notamment en les filant et en tissant les fils obtenus, en vue de fabriquer
des articles de sparterie (nattes, tapis, sacs, paillassons, des brosses, des chapeaux...) et des cordages.

la coque de la noix
Par carbonisation de la noix de coco, on obtient un charbon. Sert à repasser le linge (avec les fers à charbon) et à faire des barbecue.


L'eau de coco
L'eau de coco, c' est l'eau contenue dans la noix
Il ne faut pas la confondre avec le lait de coco.
C'est une eau pure (et bactériologiquement stérile) délicieuse quel'on bois pour se désaltérer.
produits laitiers frais à base de noix de coco
La noix de coco est un aliment aromatique entrant dans la confection de pâtisseries, de confiseries.

Lait de coco
Le lait de coco est fabriquée par l'homme en broyant et pressant la pulpe avec de l'eau bouillante
Le lait de coco sert de base de sauces de nombreux plats dans la cuisine asiatique.

Crème de coco
Utilise la même méthode d'extraction que pour le lait de coco mais remplace l'eau par du lait bouillant.
Les produits issues de la sève de l'inflorescence
Le bourgeon terminal de l'arbre ou chou palmiste est un légume excellent.
Par léger martèlement (tapping) et incision (slicing) de l'inflorescence du cocotier,on obtient une sève (toddy) contenant essentiellement, à l'état frais (non fermenté), 12 à 15% de sucrose, soit une teneur voisine de celle du liquide obtenu lors de la préparation du sucre de canne.
La sève peut être utilisée pour la préparation du sirop (toddy syrup ou treacle), de sucre brut (jaggery ou gur) ou cristallisé, de boissons fermentées, d'alcool distillé (arrack) ou de vinaigre.

Sirop et sucre de coco
La préparation du sirop (treacle) et du sucre de coco (jaggery) consiste en une simple évaporation,
plus ou moins poussée, de l'eau contenue dans la sève non fermentée.

Liquides alcoolisés
Se produit naturellement, transforme rapidement la sève sucrée en un liquide
contenant de 5 à 8 % d'alcool éthylique, constituant une boisson agréable.

Vinaigre
L'alcool éthylique est transformé par oxydation en acide acétique.
Le cocotier n'est pas un arbre ordinaire, c'est un arbre de vie.

Une enveloppe externe fibreuse (employée en filature et tissage)

Une amande qui peut se consommer à l'état frais et que
Utilisée surtout en parfumerie, elle est la base du monoi et de certains
savons .
On peut la consommer sur place
Elle contient 40% d'huile, 43% d'eau et 17% de matière sèche non
huileuse.Elle est consommée sur place,vendue le long des routes et
découpée à la machette.Si ces quelques mots ont éveillés votre palais, cliquez ici pour avoir quelques recettes à base de noix de coco (Curry au coco et à la banane, glace au coco, gateau à la noix de coco).Bon appétit!
l'on peut faire
On peut la sécher (coprah) et presser pour en extraire de l'huile.
Elle contient 62% à 65% d'huile consommée directement ou entrant dans la fabrication des graisses végétales, margarines, savons,détergents, plastiques et cosmétiqes.Riche en acide laurique, elle confère aux savons un bon pouvoir moussant. Il faut 20 cocos pour produire 3L. d'huile. Le sous produit de la fabrication de l'huile, le tourteau, sert à l'alimentation du bétail.

Une coque, qui a, elle aussi, diverses utilisations
Outre les fruits, bien d'autres parties du cocotier sont utilisées par l'homme.

Par l'incision de l'inflorescence, on obtient une sève qui sert à la fabrication de boissons alcoolisées, d'alcool de vinaigre, ou dont on extrait des sucres. Les racines sont utilisées en pharmacie.

Le tronc est encore employé à l'occasion comme matériau de construction .
Sert à faire des poteaux pour la maison ou bien pour les barrières, des tables en découpant le tronc à 80cm pour construire une table ou bien un mur en semi-dur . Et pour les orchestres traditionnelles, c'est à dire : le pahu ou le toere (tambours). Son écorce et ses racines entrent dans la composition de médicament .

Les palmes tressées deviennent des nattes, des tuiles de toitures, des chapeaux, visières ou paniers. Leur nervures secondaires le niau, fines baguettes, servent de brochettes et de balais ou mape La bourre qui recouvre la noix, dont la fibre est tressée ou cordée,servait à toutes les ligatures chez les ancêtres
et reste aujourd'hui un lien végétal d'un très bel ocre,utilisé dans la décoration en général.
La bourre de coco décortiquée sert à faire des brosses à linge et une éponge ou bien il y a
des gens qui s'en servent pour faire des tresses, chaînes, bagues, colliers et abat-jours .

Enfin le bourgeon terminal se consomme à l'état frais ou cuit (chou coco) Il existe bien évidement de nombreuses variétés de cocotiersavec chacune leur caractéristique particulière correspondant en général à un besoin précis selon si le producteur tient à exploiter le coprah, la fibre, le lait de coco etc.
On a énormément procédé à des hybridations afin de parvenir à des productivités optimum.
Sa culture ne demande pas un entretien intense.
Mais c'est souvent la manière dont on s'est occupé du cocotier dans les premières années
qui déterminera sa vie entière. Il faudra attendre entre 4 et 6 ans pour qu'il commence sa production et cela pourra ensuite durer de 40 à 60 ans.Les récoltes s'étalent entre le 6ème et le 13ème mois suivant l'utilisation (consommation directe, coprah, reproduction). Une très bonne plantation pourra fournir jusqu'à 4 tonnes de coprah à l'hectare alors que les cultures standards se contentent d'environ 1T/ha